お茶は、日常の中でもっとも気軽に取り入れられる養生のひとつです。特別な知識や道具がなくても、一杯のお茶が体と心の調子をそっと整えてくれることがあります。
中国茶を薬膳の視点で見ていくと「どのお茶を飲むか」は、その日の体調や季節と静かにつながっています。
今回は、中国専門店 RIMTAE（リムテー） のお茶の中から、
白茶｜白毫銀針（不発酵）
烏龍茶｜桂花烏龍茶（半発酵）
紅茶｜政和工夫（全発酵）
白毫銀針｜桂花烏龍茶｜政和工夫
この3種類を、発酵と茶葉の性質（涼・温）という薬膳茶の考え方を交えて紹介します。
薬膳茶の基本｜お茶は発酵で「性質」が変わる
中国茶はすべてツバキ科の常用樹「カメリア・シネンシス（Camellia sinensis）」の葉から作られています。
製造工程と発酵度合いの違いによって「六大茶」に分類され、薬膳では発酵が進むほど茶葉の性質は「涼」から「温」へと変化すると考えられています。
六大茶を薬膳で見る
| 種類 | 発酵度 | 性質（薬膳） | 銘柄（代表例） |
|---|---|---|---|
| 緑茶 | 不発酵 | 涼性 | 龍井茶、碧螺春 |
| 白茶 | 不発酵〜微発酵 | 涼性 | 白毫銀針、白牡丹 |
| 黄茶 | 軽発酵 | やや涼性 | 君山銀針、雀山黄芽 |
| 烏龍茶 | 半発酵 | 平性〜やや温 | 鉄観音、桂花烏龍茶 |
| 黒茶（後発酵茶） | 後発酵 | 温性 | 普洱茶、六堡茶 |
| 紅茶 | 全発酵 | 温性 | 政和工夫、祁門紅茶 |
白茶｜白毫銀針（不発酵）涼して潤す、静かな白茶
白毫銀針は新芽だけを使った白茶の最高級品。芽吹いたばかりの新芽の表面には、白く細かな産毛がびっしりと生えています。
白毫銀針の価値は、この白毫（はくごう）がしっかり残っていることで、ほとんど加工をせず自然乾燥に近い製法で仕上げられます。
発酵：不発酵
性質：涼性
•暑さで疲れたとき
•頭がのぼせやすいとき
•気持ちを静めたい午後に
強く主張しない、透明感のある味わいは「何かを足す」よりも「余分なものを手放す」時間に向いています。
烏龍茶｜桂花烏龍茶（半発酵）香りで巡る、バランス型
桂花烏龍茶は半発酵の烏龍茶に、やさしく甘い桂花（キンモクセイ）の香りを添えたお茶。半発酵茶は、冷やしすぎず、温めすぎないのが特徴です。
発酵：半発酵
性質：平性〜やや温
•食後の消化を助けたいとき
•気分を切り替えたいとき
•季節の変わり目に
桂花の香りは、気の巡りをやさしく促し緊張をほどくサポート役として好まれています。
紅茶｜政和工夫（全発酵）体を温め、巡りを助ける
政和工夫は中国紅茶を代表する工夫紅茶のひとつ。名前は「産地（政和）」と「製法（工夫）」をそのまま重ねた中国紅茶らしい命名です。
工夫とは「手間をかけて丁寧につくられたお茶」を意味する言葉。しっかりとしたコクがありながら、角の取れたやさしい甘みが特徴です。
発酵：全発酵
性質：温性
•冷えを感じる時
•リラックスタイム
•甘いお菓子と合わせたいとき
体が冷えているときだけじゃなく、気持ちが固くなっているときにも温かさは必要。「温めながら緩める」時間を作ってくれます。
お茶は、静かなセルフケア
同じ茶葉から生まれて、発酵だけで性質が変わる。
白毫銀針は、引き算
桂花烏龍茶は、調整
政和工夫は、回復
RIMTAE（リムテー）のお茶は、5gずつの個包装になっているので、少量ずつ無理なく試せます。
お茶の香りを楽しみながら、自分ブレンドの薬膳茶をつくってみてください。